Verslag + fotos NJS 2026; Eiwitten in beweging, trends toepassingen en toekomst
Hier vast een terugblik op een leuke middag tijdens het NJS2026
Het verslag volgt binnenkort op deze pagina
Voorjaarssymposium 2026: Verse en Witte kazen; de technologie achter batch en continue processing
Bij de productie van zuur-gestremde kazen, eventueel met een kleine hoeveelheid hoofdzakelijk microbieel stremsel, vindt de stremming plaats op het iso-elektrische punt van melk (pH 4,6). Daarna wordt de wei gescheiden met een wrongelfilter of wrongelzeef. Deze en andere inzichten kwamen aan bod tijdens het voorjaarsymposium van het Genootschap ter bevordering van Melkkunde bij Emmi Bettine in Etten-Leur, waar ook de Pieter Walstra Award 2026 werd bekendgemaakt.
Meer artikelen...
- Van Melk tot Microbioom - De invloed van zuivel op het functioneren van de darmen - Najaarssymposium 2025
- Zuivel door het gaatje -Kansen in membraantechnologie - Voorjaarssymposium 2025
- Cold Cases in Cheese - Breinbrekers in de kaasproductie - Najaarssymposium 2024
- Zuivel in een nieuw jasje? – alternatieve ingrediënten voor zuivelproducten - Voorjaarssymposium 2024
- Daarom is onze zuivel veilig - Najaarssymposium 2023
- 115 jaar (smaak) beleving! Culinair met zuivel - Voorjaarssymposium 2023
- No Cows today - Melk en zuivelproducten van andere dieren dan koeien - Najaarssymposium 2022
- Pekelverlies of winst? Ins & Outs van Pekelen - Voorjaarssymposium 2022
- Melk - de sector ontwikkelt, ontwikkelt de melk mee? - Najaarssymposium 2021
- Hybride zuivelproducten: best of both worlds? - Voorjaarssymposium 2021
- Zuiveleiwitten: nieuwe kennis, nieuwe mogelijkheden - Najaarssymposium 2020
- Enzymen: geknipt voor de zuivel - Voorjaarssymposium 2019
- Melkvet: Vet interessant! – Najaarssymposium 2018
- Nederlandse zuivel: kennis van nu, kansen voor de toekomst - voorjaarssymposium 2018
- De complexe wereld van gefermenteerde zuivel – Najaarssymposium 2017
- Na Kaas Komt Wei – Voorjaarssymposium 2017
- Ingrediënten in kaas en kaas als ingrediënt – Najaarssymposium 2016
- Zuivel is Topsport - Voorjaarssymposium 2016
- Zuivel van de toekomst: optimaal en duurzaam – Najaarssymposium 2015
- Kaaszuursels, een kwestie van cultuur! – Voorjaarssymposium 2015
- 'Zuiveldrinks', een kijkje achter de schermen
- Zuivel in kindervoeding
- Wat te doen met meer melk!
- Wat te doen met meer melk!
- Yoghurt: een wereldproduct!
- Yoghurt: een wereldproduct!
- Ingrediënten voor zuivel
- Melk; Nader beschouwd
- Kaas zonder grenzen
- Kaas zonder grenzen
- Ingrediënten voor zuivel
- Melk; nader beschouwd
- Melk; natuurlijk gezond.
- Melk; natuurlijk gezond.
- Gezonde koeien, veilige melk
- Gezonde koeien, veilige melk
- Zuivelonderwijs; moet het anders
- Zuivelregelgeving: lust of last?
- Zuivelregelgeving: lust of last?
- Nieuwe conserveringstechnieken
- Nieuwe conserveringstechnieken
- Facts about Fat
- Kijk op kaas
- Wijs met wei
- Yoghurt: eeuwenoud en springlevend
- Tijd voor smaak
- 'Meer melk zonder koe' – andere melkbronnen
- 'Melk maximaal' – zuivelinnovaties
- 'Superzuivel' – gezondheid, claims & logo’s
- Zuivelonderzoek gericht op de toekomst
- Melkvet: lekker en gezond
- Zuivel, vanzelfsprekend duurzaam?
- Innovatie met zuivel.
- Kansen in kaas!
- Innovatie met zuivel.
- Melkeiwit, meesterlijk en functioneel