Dit symposium vond online plaats op 8 oktober 2020

Tijdens het eerste online symposium van het Genootschap ter bevordering van Melkunde stonden de nieuwste inzichten en toepassingen van eiwit centraal. Zo werd stil gestaan bij medische voeding, immunologische eigenschappen, maar ook structuur en interacties tussen eiwit en melkzuurbacteriën. Ook het verleden werd niet vergeten.

Dit symposium vond plaats op 11 april j.l. bij DSM in Delft.

Tijdens het voorjaarssymposium bij DSM in Delft hebben we aandacht besteed aan enzymen die in zuivel aanwezig zijn van nature en enzymen die gebruikt worden om specifieke functionele, sensorische of nutritionele doelstellingen te bereiken. Ook werd duidelijk dat voor het reinigen van processen enzymen kunnen worden ingezet.