Dit symposium vond plaats op 11 april j.l. bij DSM in Delft.

Tijdens het voorjaarssymposium bij DSM in Delft hebben we aandacht besteed aan enzymen die in zuivel aanwezig zijn van nature en enzymen die gebruikt worden om specifieke functionele, sensorische of nutritionele doelstellingen te bereiken. Ook werd duidelijk dat voor het reinigen van processen enzymen kunnen worden ingezet. 

            Op locatie in Steenwijk

Voorzitter Harm Abma – deze keer ook dagvoorzitter – heette op donderdag 8 november 2018 in een uitverkochte zaal van Theater de Meenthe in Steenwijk 112 deelnemers welkom. Daarbij ging er een speciaal woord van welkom naar de achttien nieuwe leden, die zich in de afgelopen tijd hebben gemeld en die deze dag zouden worden benoemd.

Op grond van zo veel belangstellenden constateerde hij al direct, dat dus niet alleen het bestuur het onderwerp Melkvet als ‘vet interessant’ kwalificeerde.

Het was de laatste jaren al opgevallen, dat er een groeiende positieve aandacht is voor het ingrediënt melkvet. Boter is weer een gewild product. Dat weerspiegelt zich ook in de stijgende prijzen voor melkvet.

Alle aanleiding dus om een symposium te organiseren, waarin de laatste inzichten in melkvet bezien vanuit de markt, sensoriek, gezondheid en technologie de revue zullen passeren.